宗富动态-柑橘苗苗由全国劳动模范裴忠富同志（高级果技师）技术指导

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制作柑橘蜜饯

去核先用小刀将八成熟的果实纵切3－4厘米深达髓部，再用小木棒拍打果实，将果肉里的种子压出来。脱酸去涩 50公斤柑橘原料用石灰500克、明矾100克制成的浸泡液浸泡。浸泡时液面要高出果实2厘米左右，再用100克石灰撒于表面。浸泡柑橘 24小时后，取出漂洗干净，这样可以使果实脱酸、去涩。糖渍将漂洗干净并沥干的果坯倒入沸水中烫2－3分钟，沥干后糖渍。...

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