影响柑橘苗果实耐贮性的主要因素

（一）影响柑橘果实耐贮性内部因素

1、果实的种类和品种

不同的种类和品种果实耐贮性不同，通常，早熟品种不耐贮藏，中熟品种较耐贮藏，晚熟品种耐贮藏。在不同种类中柠檬耐贮藏，其次为柚、橙、柑、桔。但也并非完全如此，如椪柑就比温州蜜柑耐贮藏。

2、果实成熟度

一般用贮藏的果实以八成熟时采收好，早采品质低劣，晚采果实成熟过度，果内复杂有机物已被转化，风味虽佳，但不耐贮藏。

3、果实的构造

通常果实的白皮层厚而致密者，较耐贮藏，果皮与果肉结合较紧的果实较耐贮藏，果实中心柱小的较耐贮藏。

4、果实大小

一般同一品种，大果型果实，果肉硬度和含糖量下降快，生理病害多，多数不耐贮藏；过小果实表面积大，易蒸发失水，中型果大小适宜，果皮结构紧密，耐贮藏。

5、果实内含物

酸的含量：酸是呼吸基质，柑橘果实贮藏中首先是以酸供给呼吸，一般含酸量较高时耐贮性较强；糖含量：糖和酸一样是呼吸基质，一般含糖量较高时耐贮性较强；糖酸比：糖酸比小的耐贮藏。

（二）影响柑橘果实耐贮性外部因素

1、机械伤

病从口入，果实的果皮被刺破，给病菌侵入敞开了方便之门；同时受过机械伤的果实，如刺伤、摔伤、碰伤、虫伤的果实，呼吸加强，内含物消耗多，不耐贮藏。

2、果实在树体上的生长环境

一般健康树所结果实耐贮藏，衰弱树和病虫发生较重树所结果实耐贮藏性差。

3、贮藏环境

果实在贮藏中主要进行的生理活动就是呼吸作用和蒸腾作用，呼吸作用的外部控制条件就是温度和气体成分，而蒸腾作用的外部控制条件就是果实表面的湿度。

温度：柑橘果实在贮藏中呼吸消耗的多少取决于其呼吸强度，而呼吸强度则随温度的升高而增强。温度每升高10℃，呼吸强度就增加1－2倍。但是为了抑制呼吸作用而降低环境的温度也是有一定限度的。温度低到一定程度以下，果实就会因冷害而发生生理障害，产生水肿病。温州蜜柑易发生果皮凹点；甜橙果皮失去光泽、果皮绵软，有斑点，果肉出现异味；椪柑受冷害后果实会出现不规则浅褐斑，口感有煤油味，严重时，整个果实变为半透明状，表面浮肿，用手触摸有软绵感，果实失去价值。贮藏期内的温度的稳定也是比较重要的，温度波动大，能刺激酶的活性，促进呼吸，增加消耗。

不同种类对贮藏的温度要求是不同的，一般适宜贮藏温度如下：甜橙3－5℃，温州蜜柑5－7℃，椪柑7－9℃，红桔10－11℃，柠檬10－12℃。

气体成分：一般空气中含有21％的氧和0.03％的二氧化碳，氧和二氧化碳的浓度的变化对果实的呼吸作用和衰老过程有很大的影响，一般柑橘果实呼吸量随氧的浓度降低而减少，二氧化碳浓度的增加对呼吸作用会产生抑制作用。但是当氧含量过低和二氧化碳过高时，会发生过多缺氧呼吸，积累乙醇，产生异味，严重时产生生理障害。

柑橘无呼吸高峰，多数国家不用气调贮藏柑橘果实，一般认为，柑橘果实的贮藏环境中的气体成分，氧不能低于17－19％，二氧化碳不能高于2－4％，因此维持贮藏环境中的空气清新是很有必要的。

湿度：柑橘果实一般含水85－90％，贮藏中的果实，会逐渐蒸发失水，导致自然减重，在湿度较低时，会出现失水导致果皮皱缩，加速衰老。在湿度过大时易发生病害，也易产生生理病害，腐烂增加，一般贮藏相对湿度甜橙90－95％，宽皮桔85％左右较适宜。另外为了保持相对稳定的湿度，果实包装状况也是非常重要的。为提高贮藏环境中的相对湿度，常用聚乙烯薄膜单果包装贮藏，在库内相对湿度降到70％时，袋内的相对湿度仍可达90％，且袋内湿度变幅极小（外部变幅15％时，袋内变幅仅2－3％）。

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