摘要：作为世界第一大生产果品、第二大贸易果品的柑橘是人们日常生活中不可或缺的。而我国又是柑橘生产的主要原产中心，种植资源极为丰富，栽培历史源远流长。2001年，全世界年产柑橘10282万吨，我国年产量1109.8万吨，仅次于巴西和美国，居世界第三位。

   柑橘种类繁多，包括橙子、柚子、柠檬、广柑、蜜橘、金柑、枸橼等。柑橘含有丰富的糖分、果酸和多种维生素。据测定，无核蜜橘含糖9.3%，柠檬酸0.6%，每100克橘汁中含维生素C23.9毫克。尤其是金橘皮，每100克橘皮含维生素C200毫克，是果肉含量的5倍，可连皮一起食用。柑橘具有顺气、止咳、健胃、化痰、消肿、止痛、疏肝理气等多种功效，所以也是很好的中药材。

关键字：柑橘、营养、价值、发展

   柑橘类果树的起源地主要集中在中国和印度。我国栽培橘子已经有4000多年历史，具有早记载柑橘栽培的历史文献——《禹贡》，还有世界上第一部柑橘专录——《橘录》，我国柑橘主要产自长江中下游和长江以南地区。数千年的栽培历史已经不能说清楚具体位置了。后经阿拉伯人传遍欧亚大陆，橘子至今在荷兰和德国都还被称为“中国苹果”。我国是柑橘的重要原产地之一，柑橘资源丰富，优良品种繁多。据考证，直到公元1471年，桔、柑、橙等柑橘类果树才从我国传入葡萄牙的里斯本，公元1665年才传入美国的佛罗里达。

世界柑橘主要分布在北纬35°以南的区域，性喜温暖湿润，有大水体增温的地域可向北推进到北纬45°。世界有135个国家生产柑橘，年产量10282.2万吨，面积10730万亩，均居百果之首，产量第一位的数巴西，2425.26万吨，第二位数美国，1633.52万吨，中国第三，1078万吨，再后是墨西哥、西班牙、伊朗、印度、意大利等国。

一、柑橘的基本知识

    柑橘为柑橘属、芸香科、柑橘亚科果树，小乔木。分枝多，枝扩展或略下垂，刺较少。单身复叶，翼叶通常狭窄，或仅有痕迹，叶片披针形，椭圆形或阔卵形，大小变异较大，顶端常有凹口，中脉由基部至凹口附近成叉状分枝，叶缘至少上半段通常有钝或圆裂齿，很少全缘。花单生或2-3朵簇生；花萼不规则5-3浅裂；花瓣通常长1.5厘米以内；雄蕊20-25枚，花柱细长，柱头头状。果形种种，通常扁圆形至近圆球形，果皮甚薄而光滑，或厚而粗糙，淡黄色，朱红色或深红色，甚易或稍易剥离，橘络甚多或较少，呈网状，易分离，通常柔嫩，中心柱大而常空，稀充实，瓢囊7-14瓣，稀较多，囊壁薄或略厚，柔嫩或颇韧，汁胞通常纺锤形，短而膨大，稀细长，果肉酸或甜，或有苦味，或另有特异气味；种子或多或少数，稀无籽，通常卵形，顶部狭尖，基部浑圆，子叶深绿、淡绿或间有近于乳白色，合点紫色，多胚，少有单胚。花期4-5月，果期10-12月。

二、柑橘的营养价值

1、柑橘中的主要成分及含量

成分名称 含量 成分名称 含量 成分名称 含量

可食部 77 水分(克) 86.9 能量(千卡) 51

能量(千焦) 213 蛋白质(克) 0.7 脂肪(克) 0.2

碳水化合物(克) 11.9 膳食纤维(克) 0.4 胆固醇(毫克) 0

灰份(克) 0.3 维生素A(毫克) 148 胡萝卜素(毫克) 890

视黄醇(毫克) 0 硫胺素(微克) 0.08 核黄素(毫克) 0.04

尼克酸(毫克) 0.4 维生素C(毫克) 28 维生素E(T)(毫克) 0.92

a-E 0.92 (β-γ)-E 0 δ-E 0

钙(毫克) 35 磷(毫克) 18 钾(毫克) 154

钠(毫克) 1.4 镁(毫克) 11 铁(毫克) 0.2

锌(毫克) 0.08 硒(微克) 0.3 铜(毫克) 0.04

锰(毫克) 0.14 碘(毫克) 5.3

（每100克中含)

异亮氨酸 15 亮氨酸 23 赖氨酸 24

含硫氨基酸(T) 12 蛋氨酸 5 胱氨酸 7

芳香族氨基酸(T) 27 苯丙氨酸 15 酪氨酸 12

苏氨酸 13 色氨酸 2 缬氨酸 18

精氨酸 58 组氨酸 8 丙氨酸 20

天冬氨酸 79 谷氨酸 44 甘氨酸 16

脯氨酸 82 丝氨酸 20

2、柑橘的食用价值

据研究，柑橘的营养成分十分丰富，每100g柑橘可食用部分约含糖10g，热量150kJ，维生素C50mg，维生素C含量高，是人体好的维生素C供给源。橘皮所含营养丰富，尤其富含维生素B1.维生素C、维生素P和挥发油，挥发油中主要含柠檬烯等物质。

橘皮中含有的维生素C远高于果肉，维生素C为抗坏血酸，在体内起着抗氧化的作用，能降低胆固醇，预防血管破裂或渗血；维生素C、维生素P配合，可以增强对坏血病的治疗效果；经常饮用橘皮茶，对患有动脉硬化或维生素C缺乏症者有益。

   3、柑橘的药用价值

橘皮如药，以陈者为佳，故又名陈皮。祖国医学认为，陈皮性味辛、苦、温，具有理气健胃、燥湿化痰之功。明代医药大师李时珍指出：“橘皮苦能泻燥，辛能散，温能和。其治百病，总是取其理气燥湿之功。”古代名医李东垣曾说：“夫人以脾胃为主，而治病以调气为先，如欲调气健脾者，橘皮之功居首焉。”因此，陈皮在中医临床调理脾胃或在配制中成药中被广泛应用。

橘皮中所含挥发油的药用功能：能增强心脏的收缩力，但大剂量则有抑制作用；能扩张冠状动脉，可增加冠状动脉血流量的作用；能降低毛细血管通透性，具有维生素P的作用；能扩张支气管，具有平喘作用；有刺激性，能促使消化液分泌与排除肠内积气。

橘红：其性较燥烈，具有祛痰化湿之功。橘红的采集方法，取鲜橘皮，用刀削下外层红色部分，晒干即可。

橘络：为橘瓤上的筋膜。内含一种名为芦丁的维生素，能使人的血管保持正常的弹性与密度；减少血管壁脆性和渗透性，防止毛细血管渗血；预防高血压患者发生脑出血、糖尿病病人发生视网膜出血；凡平时有出血倾向的人，尤其是有动脉血管硬化的中老年人，食用橘络更有裨益。

 4、部分食用方法介绍

    橘皮茶：将橘皮洗净，切成细条，晒干后保存起来。饮用时用开水冲泡，味道清香可口，开胃通气。鲜橘皮亦可用开水冲泡饮用。

橘皮粥：煮粥时，可放橘皮数块，这样煮好的粥，芳香可口，增加食欲。

橘皮酱：将橘皮洗净切碎，按1:1加入白糖，放入锅内煮烂，再用筷子搅拌成糊状，如有条件再加入少量果胶或琼脂，冷却后即为橘皮酱。可以佐食面包、馒头等。

橘皮酒：将橘皮洗净，切成小块，浸入白酒中，4周后把橘皮捞出，再按15%～20%调入冰糖或白糖，就可以制成橘子酒。每天饮30～50毫升，有清肺化痰的功效。

三、柑橘的产业的发展现状

    我国柑桔品种结构以宽皮柑桔为主，适于制汁的甜橙、柠檬所占的比例较小，经近年品种结构调整后，甜橙类栽培面积所占比例才达到24%左右，现在甜橙产量中适宜制汁的果实仅占10%左右，真正用于加工果汁的不到5%。另一方面，我国的制汁原料甜橙价格为0.50元/kg左右，而巴西仅为0.30元/kg，原料质量也比我国的好，因此，长期以来，制汁原料问题一直制约我国果汁产业的发展。

   而且因为从巴西、以色列等国进口的原料橙汁价格较低[1200美元～1900美元/吨(浓缩汁)]、品质优良，国内的果汁加工企业与其自行榨汁，还不如采取进口原料橙汁、调配加工。而与此同时，我国的年橙汁进口量已从2000年的不足1万吨，增加到2005年的7万吨左右。我国柑桔汁加工中、小企业的取向仍然是“榨汁不如买汁”。根据目前橙汁原料的缺乏状况，预计未来十年，“榨汁不如买汁”的现象还将延续。

四、柑橘产业的未来发展趋势

   1．提升柑桔罐藏产业的自动化、智能化水平；发展杂柑类罐藏生产，改变仅桔瓣罐头单一产品的局面；扩大桔瓣软罐头等二次加工生产的规模；开发脱囊衣的生物工程技术，为取代传统的酸碱处理做好技术储备。持续发展我国柑桔罐藏产业，巩固世界领先地位。

   2．加强三峡库区柑桔加工基地的建设和发展，突破制约我国橙汁加工业发展的原料“瓶颈”；认清我国“榨汁不如买汁”历史阶段的长期性，发展进口橙汁调配加工，培育国内橙汁市场，拉动橙汁消费，为我国自行榨汁业的发展先期做好市场开拓等准备。

3．增加科技投入，一要做好柑桔罐藏良种和制汁良种的研究、选育，把我国柑桔加工原料品种提高到国际水平；二要搞好柑桔生化的基础研究，促进柑桔综合利用的科学发展，大幅度提高柑桔加工业的经济效益和社会效益。

4、充分利用现代科技技术，扩大柑橘产业的多样性。提高柑橘的利用率，实现一果多用。

五、结束语

通过对上面的柑橘知识的学习和了解，我们可以清晰的了解到，具有“中国苹果”之称的柑橘对于我们身体健康的营养价值，以及它在疾病的防治问题上的药用价值。可以说，柑橘全身是宝，整个果实都有其所特有的营养价值或药用价值。但是我们也能清楚的认识到现在我国柑橘产业的发展现状不是很好，柑橘的利用用途还比较少，产业形式还比较单调，所以这就要求我们不断地努力、创新，扩大柑橘产业的多样性，加强我国的柑橘产业的竞争力；采用现代科学技术提高柑橘的深加工水平，提高柑橘果实的利用率。

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